私たちが最も大切にしているのは、マカロンをひと口食べた瞬間に広がる独特の「もっちり」と「しっとり」とした食感です。
これまでのマカロンとは一線を画すその食感は、細部にまでこだわり抜いた製法によって生み出されています。
通常のマカロンは作りたての新鮮さが重視されがちですが、私たちはトゥンカロンにおいて一度冷凍庫で熟成させるという工程を取り入れています。
このプロセスにより、マカロンの上部であるコーク部分にバターの水分がしっかりと行き渡り、独特のしっとりとした口当たりが実現します。
また、食感を最適化するために、私たちは添加物の使用を極力抑え、素材そのものの自然な味わいを最大限に引き出すことを心がけています。このような繊細なアプローチによって、噛むたびに感じるもっちり感や、口の中でなめらかに溶けていく感触が楽しめる、他にはない特別なマカロンを作り上げています。
私たちのマカロンは、素材本来の魅力を最大限に引き出すことを目的とし、一度食べたら忘れられない、心に残る味わいを提供しています。
トゥンカロンに使用するバターには、私たちが厳選したニュージーランド産のグラスフェッドバターを使用しています。
グラスフェッドバターとは、その名の通り、牧草のみを食べて育った牛から採れるミルクで作られたバターのことです。
このバターは、一般的なバターとは異なり、口当たりが軽く、あっさりとした上品な味わいが特徴です。豊かな自然環境の中で育まれた牛から得られるミルクは、クリーミーでありながらもさっぱりとした風味を持ち、トゥンカロンに最適なバランスをもたらします。
このバターを使用することで、私たちのマカロンはより洗練された味わいを実現し、食べる人の舌に心地よい余韻を残します。素材へのこだわりは、私たちのマカロンの味わいを決定づける重要な要素です。
どんなに技術を磨いても、素材が良質でなければ最高の一品は作れません。
そのため、私たちはバターをはじめとする全ての素材に対して厳しい基準を設け、自然な風味を大切にしています。
このこだわりが、マカロンの奥深い味わいを支えているのです。
私たちのマカロンは、その味わいだけでなく、見た目にも強いこだわりを持っています。
一つひとつ丁寧にデザインされ、宝石のような美しい見た目を意識して作り上げられたマカロンは、鮮やかな色合いと繊細な装飾が特徴です。
色とりどりのマカロンが並んだ姿は、特別な瞬間を華やかに彩り、贈り物としても大変喜ばれています。
見た目のこだわりにより、これまでマカロンを苦手に感じていた方々にも興味を持っていただけることが多く、実際に、多くのお客様から「このマカロンがきっかけで初めてマカロンを好きになった」という嬉しいお声を頂戴することも多くあります。
私たちは、贈り物としても喜ばれるマカロン作りを目指しており、その特別なデザインが大切な方へのプレゼントや、自分自身へのご褒美として選ばれることが多いです。
私たちのマカロンは、味わいと見た目の両方において、特別なひとときを提供することをお約束します。
美しい宝石のようなマカロンが、日常の中にほんの少しの贅沢と彩りをもたらし、贈る人も受け取る人も笑顔にする瞬間を創り出すことが、私たちの目標です。
